Rezept Pasta mit einem Hauch Südafrika – vegetarisch & unschlagbar lecker

Rezept Pasta mit Tomatensago –Montis Pasta: Montis Pasta

Rezept Pasta mit einer Note Südafrika – Seit 20 Jahren hält sich “Montis Pasta” an der Spitze unserer Food-Top-Ten. Die Geschichte der besten Nudelsoße der Welt und das lange gehütete Rezept-Geheimnis verraten wir hier. Achtung, Suchtgefahr!

Rezept Pasta in würzigem Tomaten-Sugo: Südafrika trifft auf Italien

David, Merlins Patenonkel, ist ein kreativer Koch. Er verbindet die Küche seiner südafrikanischen Heimat mit allem, was verheißungsvoll erscheint. Montis Pasta hat er von einer Kommilitonin geerbt, verfeinert und zu dem gemacht, was bei uns mindestens alle zwei Wochen auf dem Tisch steht und den Abend selten überlebt.

Merlin guckt nach Montis Pasta
Kleine Köche am Werk

Rezept Pasta in italienisch-südafrikanischem Sugo

Zutaten für drei bis vier Personen:

  • etwa 8 große, aromatische Fleischtomaten
  • circa ein Viertel Liter kaltgepresstes Olivenöl (habt mehr im Haushalt!)
  • eine frische Knolle Knoblauch (nein, keine Zehe!)
  • ein Pfund Spaghetti (achtet auf Qualität)
  • Gemüsebrühe
  • Afrikanisches Gewürz, 2 – 3 Teelöffel (nach Geschmack)
  • eine halbe Chilischote oder Masala  (wenn ihr gern scharf esst)
  • Für die Pescetarier: 400 Gramm Shrimps oder Garnelen (am besten Bio- oder MSC-Garnelen)
  • ein Stück Parmesan-Käse zum Reiben
  • eine Flasche südafrikanischer Rotwein (wir lieben Shiraz zur Pasta)

Rezept Pasta mit Supersugo: Gastfreundliche Zubereitung

Wir kochen oft für Gäste. Montis Pasta eignet sich nicht nur wegen des kaum zu übertreffenden Aromas, sondern auch wegen der Zubereitung. Fast alles macht sich quasi von selbst! Während das gesunde Sugo seinen vollen Geschmack entwickelt, kannst du mit deinen Gästen bereits ein Gläschen Wein oder einen kleinen Salat als Vorspeise genießen.

TIPP Statt Pasta mit Garnelen könnt ihr auch Kombinationen aus Nudeln mit Lachs oder Spinat wählen. Solange ihr nur eine weitere Zutat für das Rezept Pasta mit Tomatensago wählt, bleibt der typische Geschmack erhalten.

Zubereitung Rezept Pasta in Tomatensugo:

  • Die wäschst die Tomaten und schneidest den Strunk mit einem kleinen Messer heraus, sodass ein “Hütchen” entsteht.
  • Du nimmst einen großen Topf und füllst so viel Olivenöl hinein, bis der Boden komplett damit bedeckt ist – das Öl sollte den Topf mindestens einen halben Zentimeter bedecken.
  • Nun erwärmst du das Öl auf mittlerer Stufe.
  • Danach legst du die Tomaten ins heiße Öl, drehst die Flamme herab und verpasst dem Ganzen einen Deckel. Stelle die Eieruhr oder den Timer des Smartphones auf 20 Minuten.
  • Während die Tomaten auf kleiner Flamme köcheln, schälst du die einzelnen Knoblauchzehen, sechs sollten es mindestens sein, je nach Größe.
  • Entweder du schneidest die Zehen in winzig kleine Würfel oder benutzt eine Knoblauchpresse. Ich schneide lieber.
  • Nach 20 Minuten füllst du die Hütchen der Tomaten mit dem Knoblauch und legst wieder den Deckel auf den Topf – jetzt hast du circa 25 Minuten Zeit, den Parmesan zu reiben (oder reiben zu lassen) und mit deinen Gästen und einem Gläschen Merlot oder Shiraz auf den leckeren Abend anzustoßen.
  • Überprüfe immer wieder, ob die Herdplatte / Flamme nicht zu hoch eingestellt ist – angebrannt schmeckt das Ganze nicht mehr lecker.
  • Du wartest, bis die Tomaten von selbst beginnen zu zerfallen – wenn du sie zu früh zerkleinerst, wird sich das volle Aroma nicht entfalten!
  • Jetzt geht’s ans Spaghetti kochen. Die müssen molto al dente , also sehr bissfest, sein.
  • Wenn die Tomaten bereits anfangen zu zerfallen, kannst du mit einem Kochlöffel nachhelfen.
  • Wenn du es pescetarisch magst, kommen nun Garnelen dazu, die etwa fünf bis zehn Minuten im Sugo köcheln.
  • Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, würzt du deine Pasta-Sauce mit Gemüsebrühe, afrikanischen Gewürzen (siehe unten) und einer halben Chilischote, wenn du’s scharf magst.
  • Jetzt kommen die Spaghetti in die Sauce – schließe den Deckel und lass’ der Nudelsauce fünf Minuten Zeit, sich zum perfekten Pastagericht zu verbinden!

TIPP Vermeide mehlige Tomaten, da sie nicht genug Saft für den Sugo abgeben. Lieber kleinere, saftige Tomaten als die gewünschten Fleischtomaten wählen, wenn sie mehlig sind.

Kleine Gewürzkunde

Ich habe das Glück, die richtigen Gewürze, die einen guten Teil zum Geschmack beitragen, fast jährlich direkt aus Afrika mitgebracht zu bekommen. Wer keine afrikanischen Freunde hat, muss dennoch nicht leer ausgehen! Wir haben recherchiert und einiges für euch ausprobiert. Selbst Montis ultimativer African Rub* ist mittlerweile im Netz verfügbar! Folgende Gewürze können wir auch empfehlen:

Rezept Pasta mit Tomatensugo stilvoll servieren

Wir gehören nicht zur Sorte “essen nur unterm Kronleuchter bei Kerzenschein und zu Champagnerperlen”. Dennoch gebührt manchen Momenten, Gästen und auch Gerichten besondere Zuwendung. Montis Pasta mit Freunden zusammen zu genießen, bedeutet für uns das volle Programm:

Wir servieren die Teller bereits mit Montis Pasta darin – so kommt der unglaubliche Duft voll zur Entfaltung. Macht euch bereit, Nachschub zu holen – selbst “Spatzenesser” mutieren bei Montis Pasta gern zu Marathon-Essern! Den Parmesan stellen wir in einer hübschen Schale mit Löffel auf dem Tisch bereit. Nicht jeder mag Käse.

Was sagen die Kinder dazu?

Wenig. Denn sie haben, wie wir Erwachsenen, immerzu den Mund damit voll. Kinder lieben Montis Pasta, selbst die mäckeligsten habe ich schlemmen sehen. Auch, wenn eure Kinder nicht so verrückt sind auf scharfes Essen wie unser Sohn Merlin – die Schärfe lässt sich ja im Nachhinein mit gerebeltem Pfeffer oder gemahlenem Chili für die Großen nachlegen.

Wie jetzt, vegan?!

Du lässt einfach den Parmesan weg und kaufst dazu eine Flache veganen Wein* – voilà, fertig ist das vegane Menü!

Warum denn Montis Pasta?!

David, Merlins Patenonkel, ist für mich seit jeher der Prototyp eines distinguierten englischen Sirs. Und weil ein solcher Sir meinem persönlichen Klischee nach Montgomery heißen muss, bekam David die Kurzform Monti verpasst – Montis Pasta eben. So unspektakulär diese Geschichte ist, so sensationell ist das Pastagericht mit der südafrikanischen Note.

Schwarz auf weiß

Keiner unserer Gäste hat es in 20 Jahren versäumt, nach dem Rezept zu fragen. Mündlich habe ich es weitergegeben, aufgeschrieben habe ich es heute zum ersten Mal. Wenn also eure Gäste schmachtend nach der Liste der Ingredienzien fragen – schickt sie gern zu NoRiskNoMum!

Buon Appetit!

Ich bin gespannt, ob Montis Pasta auch in eurer Food-Hitlist landet. Das beste: Es lässt sich auch spontan für Gäste zubereiten. Egal ob pescetarisch, vegetarisch oder vegan – alles geht. Du brauchst zur Abwechslung ein Kartoffel-Special? Dann schau doch mal hier . Das Rezept Pasta mit Southafrican Hugo könnt ihr euch als PDF zum Ausdrucken herunterladen. Ran an die Pötte!

Eure RiskyMum Tanja

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Tanja Conrad

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