Nachtisch mit Erdbeeren – hol’ dir den Sommer ins Glas!

Nachtisch mit Erdbeeren – super lecker schmeckt dieses Dessert aus Erdbeeren, Joghurt und Honig. Frische Minze und geröstete Pinienkerne geben ihm eine besondere Note.

Nachtisch mit Erdbeeren kommt immer gut an: Ob beim Essen mit Freunden, beim festlichen Dinner zu zweit oder als Snack zwischendurch. Der Joghurt mit frischen Erdbeeren und Honig ist super lecker und in wenigen Minuten fertig. Das Rezept habe ich von meinem Mann, der als gelernter Koch feine Desserts zaubert.

Nachtisch mit Erdbeeren – vitaminreich und zuckerarm

Wenn die Erdbeerzeit anfängt und die Erdbeer-Verkaufsstände am Straßenrand auftauchen, ist der Sommer nicht mehr weit. Die süßen Früchte schmecken auch pur schon köstlich. Wenn du ein Erdbeer Dessert suchst, das dazu noch super schnell zuzubereiten ist und kalorienarm, dann habe ich hier das richtige Rezept für dich.

Nachtisch mit Erdbeeren – die Pinienkerne bei niedriger Hitze goldgelb rösten.
Nachtisch mit Erdbeeren – die Pinienkerne bei niedriger Hitze goldgelb rösten.

Zubereitung Dessert mit Erdbeeren 

Zuerst röstest du die Pinienkerne. Dazu erhitzt du sie in der Pfanne* bei niedriger Hitze und wendest sie, bis sie rundum eine goldgelbe Farbe annehmen. Am besten dabei bleiben und nicht wie ich stillen gehen. Da waren die Pinienkerne hinterher dunkel. Die goldgelben Kerne zur Seite stellen und abkühlen lassen.

TIPP Pinienkerne sind relativ teuer, vor allem, wenn du dich für die aus Europa statt für die aus China entscheidest. Eine günstigere Variante sind Mandelblättchen, die du genauso in der Pfanne rösten kannst, oder gehackte Walnüsse.

Nachtisch mit Erdbeeren – die Erdbeeren vierteln.
Nachtisch mit Erdbeeren – die Erdbeeren vierteln.

Süßen nach Geschmack

Dann rührst du den Joghurt, dadurch wird er cremig. Du süßt ihn nach Geschmack mit etwas Honig oder lässt ihn ungesüßt, ganz wie du magst. Von den Erdbeeren entfernst du die grünen Strünke und viertelst sie. Je nach Größe schneidest* du drei bis vier Minzblättchen in dünne Streifen.

TIPP Für eine zuckerfreie Vanillenote im Joghurt kannst du das Mark einer halben Vanilleschote auskratzen und in den Joghurt rühren.

Erdbeeren Schichtdessert – so geht’s

Du nimmst am besten kleine Gläser, die sehen schöner aus. Zum Beispiel kleine Einmachgläser*. Zuerst füllst du etwa zwei Esslöffel Joghurt hinein. Nicht viel mehr, sonst versinken die Erdbeeren im Joghurt und man sieht sie nicht mehr. Auf den Joghurt legst du eine ordentliche Schicht Erdbeeren und gibst etwas flüssigen Honig darüber. Wieder Joghurt und eine dicke Schicht Erdbeeren.

Ein leichtes Erdbeer Dessert – super schnell gemacht

Über die Erdbeeren streust du die fein geschnittene Minze und gibst wieder Honig darüber. Zum Schluss streust du ein paar geröstete Pinienkerne über alles. Obendrauf kommen zwei Minzblättchen zur Deko – fertig!

Für mehr Inspiration beim Erdbeeren Dessert kreieren empfehle ich das Rezeptbuch Erdbeeren Rezepte: 120 leckere Rezepte rund um die Erdbeere*.

TIPP Wenn du es etwas sahniger magst, kannst du statt des Joghurts auch Quark (40%) nehmen und 200g Sahne steif schlagen und unter den Quark ziehen. Schon hast du ein Erdbeer Quark Dessert im Glas!

Rezept für Joghurt mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Sahnejoghurt (10%)
  • 750 g frische Erdbeeren
  • ein paar Zweige frische Minze
  • 3 EL flüssiger Honig
  • 30 g Pinienkerne

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Wieso sind Erdbeeren gesund?

Erdbeeren enthalten kaum Kohlehydrate, dafür mehr Vitamin C als Zitronen oder Orangen. Schon 200 g decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen. Die roten Früchte enthalten viel Folsäure, die für Schwangere wichtig ist. Erdbeeren sind zudem reich an Mineralstoffen: Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer.

Wie Erdbeeren richtig waschen?

Erdbeeren wäschst du am besten nicht unter fließendem Wasser, weil der Wasserstrahl die empfindliche Oberfläche der Früchte beschädigen kann. Stattdessen lieber im Wasserbad waschen.

Wie Erdbeeren richtig lagern?

Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Erdbeeren bis zu zwei Tage. Du solltest sie allerdings ungewaschen in den Kühlschrank stellen. Denn feuchte Früchte verderben schneller.

Jetzt habt ihr das leckere Rezept für Nachtisch mit Erdbeeren und Honig und könnt den Link zum Rezept leicht an Freunde und Familie weitergeben. Oder auch das Rezept-pdf zum Download und Ausdrucken. Wenn ihr noch ein leckeres Rezept für den Hauptgang sucht, empfehle ich euch  Montis Pasta. Und für die Kaffeerunde am Nachmittag haben wir Omas Rhabarberkuchen mit Baiser.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Eure RiskyMum Anne

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Anne Neul

Nach 12 Jahren als Lokalredakteurin bin ich zu NoRisk. NoMum. gestoßen. Im Blog-Magazin verbinde ich meine Skills als Journalistin und Coach in Form von Texten und Beratungen zu den Themen Schwangerschaft, Geburt, Familie, persönliche Weiterentwicklung und bewusste Elternschaft. Meine Vision: Ich möchte Menschen auf ihrem Weg zur persönlichen Erfüllung unterstützen – als Journalistin und als Coach.

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