Besondere Rhabarber Marmelade – vegan, einfach & schnell

Die besondere Rhabarbermarmelade mit Datteln

Unsere Rhabarber Marmelade ist ein Genuss-Feuerwerk. Ob mit Vanille oder Minze, mit oder ohne Thermomix, mit Banane oder Datteln. Bei uns findest du die perfekte Rhabarbermarmelade für deine Familie.

Die besondere Rhabarber Marmelade für jeden Geschmack

Rhabarber verlangt schnelles Handeln. Wer lange zögert, kommt auch gern mal zu spät, denn: Bereits am 24. Juni verabschiedet sich die Rhabarber-Saison. Obwohl sie doch gerade erst begonnen hat! Also verlieren wir keine Zeit und machen uns an die beste Rhabarber Marmelade der Welt.

Rhabarber Marmelade mal anders

Damit deine Rhabarber Marmelade besonders lecker wird, entscheide dich zunächst für eine Variante. Magst du den frischen Geschmack von Minze und Ingwer oder verfeinerst du deinen Brotaufstrich lieber mit edler Vanille? Alles ist möglich. Zum Süßen stehen bei uns vor allem Datteln hoch im Kurs. Wenn du keine zuhause hast, kannst du auch Rhabarber Marmelade mit Bananen süßen.

Zubereitung vegane Rhabarber-Marmelade mit Vanille & Datteln 

Wie mache ich Rhabarber Marmelade selbst? Das ist ziemlich einfach. Zuerst putzt du den Rhabarber und schneidest ihn anschließend in ca. 2 Zentimeter große Stücke. Du entsteinst die Datteln (Steinobst!), bzw. schälst die Bananen. Die Vanilleschote schneidest du längs auf und schabst das Mark mit einem Teelöffel heraus. Du pürierst alles in einem Topf mit einem Pürierstab*, bis es eine homogene Masse ergibt. Wenn du statt Vanille lieber eine Rhabarber Marmelade mit Ingwer oder Minze kochst, lässt du die Vanille einfach weg.

TIPP Falls du auf Thermomix Rezepte stehst, kannst du die Rhabarber Marmelade auch im TM zubereiten. Das geht unfassbar fix und gelingt immer. Du füllst alle Zutaten in den Topf, 12 Minuten, 100 Grad, Stufe 2 bis 3. Dann ca. 10 Sek. auf Stufe 10 pürieren. Anschließend nochmal für 2 Minuten aufkochen, fertig. Achtung: Setze dabei den Gareinsatz auf den Deckel des Thermomix statt des Messbechers, damit die Marmelade nicht überkochen kann.

Weiter geht’s mit Veganer Rhabarber Marmelade ohne Gelierzucker

Jetzt gibst du Zucker oder Honig hinzu. Anschließend lässt du die Mischung eine Stunde ziehen, damit die Rhabarber Marmelade in spe Saft ziehen kann. Innerhalb dieser Zeit spülst du deine Marmeladengläser samt Deckel* mit kochendem Wasser aus, damit sich die Marmelade lange hält. Wenn du mit dem Thermomix arbeitest, kannst du das Saftziehen auslassen.

Aus Rhabarber, Datteln, Zucker und Agar Agar entsteht köstliche Rhabarbermarmelade
Mit dem Thermomix ist die vegane Rhabarbermarmelade besonders schnell gezaubert

Rhabarber Marmelade kochen 

Jetzt gibst du das Agar Agar zur Mischung hinzu und kochst alles auf. Wenn du magst, kannst du die Vanilleschote auch in den Topf geben und sie auskochen. Sobald die Rhabarber Konfitüre 4 Minuten sprudelnd gekocht hat, nimmst du die Schote heraus. Jetzt pürierst du die Masse noch einmal. So erhältst du eine Rhabarber Marmelade ohne Stückchen.

TIPP Für eine Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Gelierzucker ersetzt du einfach einen Teil des Rhabarbers gegen Erdbeeren. Und wenn du kein Agar Agar im Haus hast, geht auch Kartoffelmehl für unser Marmeladen Rezept.

Rezept Rhabarber Marmelade – das Finale

Zum Schluss füllst du heiße Marmelade in ausgewaschene Marmeladengläser. Als Geschenk machen sich auch kleine Einmachgläser* sehr gut. Schließe den Deckel und stelle die Gläser 5 Minuten verkehrt herum in den Kühlschrank. So hast du Marmelade fürs Frühstück der nächsten 1 bis 1,5 Jahre. Für mehr Inspiration rund um den Rhabarber empfehlen wir dir das beliebte Buch Rhabarber – raffinierte Rezepte*.

Rhabarber Marmelade füllen wir ins Glas
Ab ins Glas mit der besten Rhabarber Marmelade der Welt!

TIPP Es gibt unzählige Rhabarber Marmelade Varianten. Probiere einfach aus, wonach dir is(s)t. Und wenn du Marmelade lieber mit klassischem Gelierzucker kochst, kein Problem. Das funktioniert auch toll mit unserem Rezept. Halte dich dabei einfach an die Hinweise auf der Packung des Gelierzuckers.

Rezept für Rhabarbermarmelade

Zutaten:

  • 800 g Rhabarber
  • 200 g entsteinte Datteln
  • eine Vanilleschote (wahlweise Minze, Ingwer …)
  • 250-300 g Zucker / Honig
  • 1,5 Teelöffel Agar Agar

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden / mit Thermomix 30 Minuten

Ist Rhabarber eigentlich gesund?

Rhabarber enthält Kalzium, Kalium, Eisen und Phosphor und ist damit ein wertvoller Mineralstofflieferant. Da die auch nach dem Kochen erhalten bleiben, gleicht das den Zucker zumindest ein wenig aus. Zwar ist davon im Rhabarber selbst wenig enthalten. Den Zucker liefern Datteln, Haushaltszucker oder Honig.

Woher kommt Rhabarber?

Rhabarber überrascht doppelt: Er ist nämlich kein Obst, sondern ein Gemüse und gehört zu den Knöterich-Gewächsen. Ursprünglich ist er auch nicht in Europa zuhause. Seine Heimat liegt in den Himalaya-Regionen.

Wie Rhabarber richtig lagern?

Frischer Rhabarber hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, wenn du ihn in ein feuchtes Tuch wickelst. Du kannst ihn auch einfrieren und im Winter Kompott kochen oder einen leckeren Rhabarberkuchen mit Baiser daraus zaubern.

Auf geht’s in die Rhabarber Saison! Wie immer haben wir für euch ein Rezept-pdf erstellt, das ihr ausdrucken könnt. Wenn ihr noch mehr Rezepte mit Rhabarber sucht, empfehle ich euch Omas Rhabarberkuchen mit Baiser. Für die Herzhaft-Bäcker*innen unter euch gibt’s unser mediterranes Stockbrot, das wir mit Tom, unserem Küchen-Experten, entwickelt haben. 

Viel Spaß beim Kochen und Experimentieren. Bon Appetit!

Eure RiskyMum Tanja

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Tanja Conrad

Nach 20 Jahren auf der Theaterbühne wurde ich Mutter und studierte Journalismus und Medienmanagement. Heute schreibe ich u. a. für Der Spiegel als freie Kultur,- Reise- und Gesundheitsjournalistin. Ich arbeite als Konzertsängerin und singe mit Kindern. Meine Keynotes, Workshops und Fortbildungen zum Singen mit Kindern richten sich an Eltern und Pädagog*innen. Meine Leidenschaft: Familie, Schweden, Hunde, Yoga, Green Living, Camping.

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